每逢中秋佳節，烤肉似乎已是全民唯一的選擇，很多人都知道食物在燒烤高溫下容易致癌
這裡教你如何健康烤肉，安心大快朵頤。
1. 烤肉醬不能邊刷邊烤？
你烤的肉片是不是黑黑，邊邊還燒焦了！
別以為是肉烤焦了，其實是塗在肉片表面的醬汁不耐高溫，所以燒焦了，這些燒焦的部分還有大量的致癌因數，吃下肚，對身體的健康非常不好。
其實，烤肉醬只需要在肉片烤到8分熟時，刷一層薄薄的醬汁，味道就很夠味了
或是先將肉類以蔥、蒜頭、洋蔥等莘香料醃製漬，即使是醃漬時間極短，一樣可以避免九成以上的致癌物質產生喔！
小提醒：市售烤肉醬的鈉含量、含鹽量都太高，建議1：1比例加水稀釋。或者利用檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、開水來稀釋，以減少鈉攝取量
2. 慎防「致癌物質、加工食材、蔬果不足」
木炭燃燒所產生的濃煙、肉類油脂滴在高熱的木炭上產生的揮發物質「多環芳香烴化物」更是致癌的危險物質。
「吃烤肉，最忌諱肉多、蔬果少！」，烤肉食材一般多以肉類為主並且紅肉居多，
但豬、牛等紅肉類不但脂肪多，而其中飽和脂肪酸含量偏高，吃多易造成肥胖或心血管疾病，
建議一定要搭配高纖的蔬菜，如洋蔥、青椒、金針菇、茭白筍、香菇等，並搭配維生素 C 高的水果，主食部分可以將常吃的白麵包換成地瓜、玉米等，都是增加纖維攝取的方法。
最危險的烤肉食物組合
QQ的小香腸、香噴噴的小熱狗一向是小朋友的最愛，
但是香腸、熱狗、火腿這些小朋友愛吃的食材，其中含有亞硝酸鹽，與富含胺類的魷魚、秋刀魚、干貝、鱈魚等海鮮合吃，會在體內合成大量的亞硝胺(致癌因數)，
會容易得到→胃癌，所以，除了上述這些食材不要一起吃外，也可靠同時攝取大量蔬果內之維生素Ｃ加以預防。
小提醒：芭樂、柚子、綠茶、芒果、櫻桃、奇異果、蘋果、檸檬等水果，都是維他命C含量很高的水果呦！
3. 烤肉時，「酸」容易使烤網溶出重金屬？
燒烤時避免加入酸性調味料 (如檸檬汁、醋)，
因為鋁箔紙、烤網等金屬材質，遇到酸易出現受侵蝕現象，所以盡量在燒烤成盤後，再噴上酸性調味料，也避免用鋁箔紙包住酸性食物，以免影響健康。
小知識：鋁箔紙包食物時是亮面朝內；包用品時(ex 烤網、烤盤)則是亮面朝外呦！
鋁箔紙亮面會反射熱能，所以在烤肉時，將亮面朝上，可以將流至食物上的熱能向下彈回時，再反彈向上，這可加快食物的烤熟速度。
而如果將食物整個包裹起來烤時，亮面在內也較可反彈熱能不致外洩，進而加快烤熟速度，節省能源。
讓烤肉更方便的小祕技
秘技NO.1：食材長時間高溫烹煮後，營養幾乎都流失光光，為減少燒烤的時間，可將肉片切薄，較難熟的食材可先川燙至半熟，雞腿、雞翅可斜切數刀不儘快熟也可逼出油質。
秘技NO.2：要串烤的食材，食材之間不要串得太密，才不會導致半生半熟狀態。另外，可將竹籤先在水中浸泡後再串上食材，能防止串烤的竹籤燒起來！
秘技NO.3：依食材屬性燒烤，一開始炭火比較旺可先考肉類，等炭火變小可改烤慢烤的海鮮，食材的味道才不會彼此混淆。
秘技NO.4：過於廉價的烤肉架會脫漆，過多重金屬下肚，並非好事，可以用鋁鉑紙包住烤網，以隔開食物。
以上多注意，能開心過節團圓，也能避免把健康也吃掉了。：)
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